Olivo e Olio

L’olivo (Olea europea sativa L.) e l’olio d’oliva hanno sempre avuto grande importanza nella vita dell’uomo e nell’economia di molti popoli, essendo l’olivo un bene di grande valore ambientale l’olio extravergine d’oliva un primario bene alimentare e terapeutico oltre che elemento di rituali religiosi

Olio extravergine d’oliva

L’olio extravergine d’oliva è l’olio ottenuto dalla prima spremitura di olive, con processi meccanici, senza impiego di alcun additivo, avente acidità libera non superiore a 0,8% di acido oleico, adoperando olive integre, raccolte e spremute fresche, senza altro trattamento oltre lavaggio, separazione da rametti e foglie, centrifugazione e filtrazione.

L’olio extravergine d’oliva biologico, di alta qualità, è l’olio prodotto con estrazione a freddo, impiegando procedimenti meccanici ed utilizzando olive biologiche selezionate tra varietà autoctone, prodotte senza uso di concimi chimici e di antiparassitari velenosi e senza impiego di additivi sintetici o artificiali.

 

Espressioni di scrittori e poeti

 

     Tanti illustri letterati hanno trattato dell’olivo e dell’olio d’oliva, evidenziando l’ importanza che l’olivicoltura, con i suoi frutti e il relativo prezioso estratto,  occupa nella vita degli uomini.

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     Olea prima omnium arborum est  – L’olivo è il primo fra tutti gli alberi (Columella)

     Angolo di mondo a me fra tutti ride/ ove verde albero è delll’oliva  (Quinto Orazio Flacco )

     Con ramoscello di fruttifero ulivo/ purifica tutti gli uomini /e pronuncia l’estremo saluto (Virgilio, Eneide )

     Sovra candido vel, cinta di uliva,/ donna m’apparve sotto verde manto /vestita di color di fiamma viva.  (Dante Alighieri – Purgatorio)

     Sei vita de la mia vita, / e mi somigli pallida oliva (Torquato Tasso)

     L’olio cantò, murmure sommesso; /acre odore vaporò per tutto. (Giovanni Pascoli)

Gli olivi che il riflesso / della luna spruzza di perle. (Grazia Deledda)

     Olio con sapiente arte spremuto / dal puro frutto degli annosi olivi, (G.abriele D’Annunzio)

     Bella d’ulivo rigogliosa pianta / sorge nel mio cortile, i rami larga / e grossa molto, di colonna in guisa [Omero – Odissea)

 

Proverbi e modi di dire

 

 Se in cucina ci sono l’olio d’oliva, il sale e il pane, non manca nulla.

L’oliva la dà la natura e l’olio lo fa il contadino.

L’albero d’ulivo pretende cinque cose: largo, pietra, letame, ascia e sole

L’insalata vuole il sale da un sapiente, l’aceto da un avaro, l’olio d’oliva

da un prodigo, vuol essere mescolata da un matto e mangiata da un affamato.

Per i dolori olio d’oliva dentro e olio fuori.
L’oliva quanto più pende tanto più rende.

Vigna piantata da me, gelso da mio padre, olivo da mio nonno.
Se piove d’agosto, piove olio, miele e mosto.